Le Département Santés animale et humaine propose un service de Guidance technologique aux entreprises désireuses de mettre en place des programmes d'évaluation et de gestion des risques de contamination de leurs produits par les allergènes ou les mycotoxines.

Ces projets, subventionnés par la Région Wallonne, sont une aide directe aux entreprises agro-alimentaires wallonnes afin de les aider à rester compétitives sur les marchés nationaux et internationaux.

Allergènes : Projet DGTRE 516274-0301014

Mycotoxines : Projet DGTRE 516273-0301014

La première mission du guideur est d'assurer une veille technologique (bibliographie, participations à des congrès traitant de l'HACCP, des techniques analytiques, de la sécurité alimentaire...) et ainsi se tenir informé de toutes les solutions pertinentes pouvant être appliquées par les entreprises.

Les problèmes et les contraintes, auxquels sont confrontés les entreprises désireuses de participer au projet de guidance, sont ensuite identifiés. Les conditions de stockage et de production sont examinées afin de minimiser les risques de contaminations. La prise d'échantillons de matières premières et/ou de produits finis et l'analyse de ceux-ci par des techniques analytiques très performantes complètent la démarche et permettent d'établir un bilan. Si nécessaire, des solutions concrètes sont proposées aux entreprises afin d'améliorer la qualité de leurs produits et de les confronter à la législation.

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